海胆产地大不同!严选6大海胆刺身

leixue V漾生活 2020-07-21 阅读(522) 评论(63)

讲起海胆,大部份人都只喺识日本同加拿大。事实上,世界上有不少地方如韩国、中国、智利,甚至香港西贡都有出产海胆。今次就喺几间餐厅搵咗6种香港常见海胆,做个品评,顺便格吓价,一于劲食之前,做足功课!

1. 智利海胆 (最抵食!)

大多急冻,食前须预先解冻。虽然海胆膏 Size 未够一致,但颗粒平均完整,颜色呈橙黄有光泽,偶有偏黄灰色的情况。 质感柔软,入口时海水味道很重,小量腥味仍可接受,不过愈食愈苦涩,甚至有呛喉的感觉,不建议生食。

价钱:$68/100g,约$0.68/g

海胆产地大不同!严选6大海胆刺身
智利海胆 $68/100g

青木町

地址:观塘开源道60号骆驼漆大厦第三期8楼 M 座

电话:2304 0737

2. 中国海胆

多以人工养殖,大连产佔全国产量的95% 以上。 海胆瓣块大小和日本海胆相若,只是比较薄、不够饱满,颗粒尚算明显,色泽淡。口感较水漾,不够 creamy。 甜味一闪即逝,胜在价钱平、无腥无苦。 想要海胆的邪恶甘甜满足感,这款恕难满足,用作炒饭、蒸蛋等热食较好。

价钱:$63/80g,约$0.79/g

海胆产地大不同!严选6大海胆刺身
中国海胆 $63/80g

丸市日本食品

地址:观塘兴业街15号中美中心 B 座3楼02室

电话:2341 9666

3. 韩国马粪海胆

产于济州及釜山。卖相和中国大连海胆近似,瓣块再要薄身一点,海胆肉上的纹理不明显。 口感很削,入口化成水,甜味、甘香完全欠奉,更有一股香橙 hand-cream 的味道,就连价钱也不及中国海胆便宜,两个字 : 好尴尬!

价钱:$78/80g;约$0.96/g

海胆产地大不同!严选6大海胆刺身
韩国马粪海胆 $78/80g

SeaOyster

地址:观塘兴业街31号兴业中心4楼 D 室

电话:3565 5051

4. 加拿大海胆

大型超市、外卖寿司店经常买到的海胆品种,中价日本餐厅、连锁寿司店也常用,一年四季都有供应。 是众多海胆中最肥厚,泥黄色为主,部分会呈金黄色,质感较实净爽身。 甜度比日本海胆低,海水味重,但质感同样滑不溜口。 缺点是容易出水、偏腥,有时更会带微微苦涩味,伴以小量豉油、Wasabi 或紫菜食会较好,刺身、寿司,以至煮汤、煎炒亦可。

价钱:$130/120g;约$1.08/g

海胆产地大不同!严选6大海胆刺身
加拿大海胆 $130/120g

SeaOyster

地址:观塘兴业街31号兴业中心4楼 D 室

电话:3565 5051

5. 北海道马粪海胆

被日本人视为品质最高、最矜贵的海胆品种,马粪海胆膏的瓣块较细,只比拇指指甲长一点,但是纹理及颗粒分明清晰,肥大肉厚;色泽以金黄色或橘色为主。 入口随即在嘴里化开,甘香浓郁,甜度高,有日厨形容就如打 boxing 般,瞬间轰出一股鲜甜,After-taste 持久不散。 一小板大约15瓣海胆膏就要接近 $200,但的确是物有所值的美味。

价钱:$178/35g;约$5.09/g

海胆产地大不同!严选6大海胆刺身
北海道马粪海胆 $178/35g

小樽屋 Hokkaido Food

地址:荔枝角大南西街1008号华汇广场1302室

电话:3485 6220

6. 日本紫海胆 (最富贵!)

盛产于日本各地的浅水石滩,海胆籽比马粪海胆肥硕肉厚,瓣块结实挺身,颗粒平均而且完整,颜色呈鲜橙或偏橘红色。 味道香甜,鲜中带清冽的味道,食落有很重的海水鲜味,质感幼滑、轻盈顺喉。 由于鲜味及甜味都较高,多以刺身形式,或拌上清爽味淡的豆腐,甚至与木鱼汤一起製成啫喱汤冻同食。

价钱:$1,688/300g;约$5.63/g

海胆产地大不同!严选6大海胆刺身
日本紫海胆 $1,688/300g

甘丰寿司

地址:大围积富街57-69号积富楼地下 E 号舖

电话:2886 9552

延伸阅读:平到震!$50以下4款海胆美食!

$400有找!平食 海胆 海鲜Buffet【油麻地】

本文链接:http://www.5155msc.com/info_270781.html

上一篇: 下一篇:

相关推荐