海胆山你见过未? 11款超邪恶海胆美食!

leixue T猫生活 2020-07-21 阅读(529) 评论(63)

2015的饮食界,是黄色称霸的一年。蜂蜜、芒果糯米糍、芝士挞、Minions、蛋黄哥,轮住进击,上个月食完金黄爆膏的大闸蟹,今个月不如食吓橙黄泛滥、鲜味澎湃的海胆。一个满泻的海胆杯、一瓣瓣堆叠到失控的海胆手卷、挞着FB、Instagram的Like Button,同时令你对住手机屏幕流口水。食海胆,可以更邀进,可以玩更大!巨型军舰寿司、进化版海胆杯、爆碗海胆丼、汉堡、沾麵……为大家介绍11款超邪恶海胆美食!以下你将会进入一个完全崩坏、极邪恶、冲击视觉的海胆世界,请启动你的自最自弃Mode,尽情地尖叫吧!

劲浮夸!原板海胆 巨型潜艇

今次我直入元朗,就是要来鮨文,一睹巨型军舰真面目。究竟此巨物有几大?答案是:一碗饭 + 三片大紫菜 + 原板240g日本紫针海胆。上枱一刻,哗声四起,在场 的外籍食客都嗌Crazy!根本就是巨无霸潜艇!长5.5 吋,大过我的 iPhone6;高如四吋高跟鞋。拿一颗正常版的军舰放于旁边,迅即高下立见,小巫见大巫。

论吸睛度、呃 Like 度,甚至价钱也是极高。一客海胆潜艇,盛惠$1,200起,不过却贵得有理。 用料高级,日本直送,海胆来自北海道根室,色泽金黄鲜艳,瓣块大小平均,非常肥美。紫菜用上日本超过150年历史老店的丸山紫菜,过千元得数十块,够薄够脆又带海苔清香,一座巨型寿司要用上三块;司饭也是由日本精米所 调配并运送到港,混合北海道七星及梦美人两种米,煮熟后混入20年酿造的赤醋调製而成,微酸引出米饭的香 甜。至于点食?我建议你将它当成蛋糕,点蜡烛吹,然后 用刀切开一班人开心 Share,够晒好玩又过瘾。

1. 巨型海胆潜艇

海胆山你见过未? 11款超邪恶海胆美食!
巨型海胆潜艇 $1,200起 吨位惊人,海胆颗粒分明,,一瓣瓣密铺很震撼。 影相呃 Like 切记要快,否则薄如纸的紫菜遇湿变软, 随时下陷和裂开!(价钱视乎当日海胆品种)

当然,海胆潜艇实属搞笑、「 离地 」之作,遇着升职、生日,夹钱玩下都开心。假若你想脚踏实地歎海胆,就必试令鮨文一举成名、红爆 ig 的海胆杯,在醋饭上 叠上接近5层结实饱满的海胆膏,最后放上厚肉、捲成一 圈的牡丹虾,又是相机食先的时候。将海胆一啖扒入 口,以舌尖一压即溶,滋味无穷。午市也有定食可选,那 碗铺满海胆、密不透风的丼饭,进食时每粒米饭都被黏稠的海胆包围,那份鲜甜味,真係胆固醇超标都愿意!

2. 牡丹虾海胆杯

海胆山你见过未? 11款超邪恶海胆美食!
牡丹虾海胆杯 $350海胆滑溜如雪糕,味道甘醇,是齿颊留香的上品; 牡丹虾肉质软绵,胶质重,鲜甜味突出,食时份外感到满足。

3. 海胆定食

海胆山你见过未? 11款超邪恶海胆美食!
海胆定食 $450 鲜浓的海胆份量极多,接近溢出碗外,微暖的米饭口感烟韧弹牙,好食。 ( 附渍物、前菜及甜品)

鳍文

地址:元朗仁乐坊5号利发大厦地下 E 舖

电话:2285 9477

营业时间:12nn-2:30pm,6:30pm-11pm

平均收费:$500/ 位

备注:设加一、收信用卡、必须订座

小店捕获!进化版十层海胆杯

刚开业的S2 Kitchen,隐藏于中环石板街铁皮档后,虽然低调,但其实禾秆冚珍珠,店主兼大厨是于松菱、有马等日本料理老店掌厨多年的乐师傅,最近更凭着一个十层海胆杯,令小店在宁静的夜中环声名大噪。这个每枱必叫的海胆杯卖相精緻,高脚酒杯内,半板北海道紫海胆、松叶蟹、白虾、三文鱼子、拖罗蓉层层相间,又像艺术品,又像一杯甜品芭菲。虽然不忍心破坏这华丽杰作,但乐师傅说就是要粗爆地一匙到底,方能吃尽多重口感和味道。一啖入口,浓稠甘香的、软滑的、爆汁的在嘴里较劲,拳拳到肉,几款鲜味融为一体,萦迴不散,好味到魂魄都彷彿被勾走。师傅说这海胆杯配料会按时令改变,连海胆杯都有Omakase,诚意度爆灯。

4.海胆杯

海胆山你见过未? 11款超邪恶海胆美食!
海胆杯 $398 ( 新张优惠价 )海胆颜色金黄光鲜,香滑浓郁如忌廉 ;拖罗蓉及白虾软糯鲜甜 ; 黑鱼子、海葡萄、 三文鱼子在口内啪啪爆开,一整杯层次分明,令人念念不忘。

除了海胆杯,这里更有多款以日本紫海胆和加拿大海胆製成的 fusion 菜式,紫海胆与帆立贝混入火箭菜、生菜、牛油果和橄榄油製成沙律,鲜甜清爽;海胆烧岩蚝用上日本广岛蚝,先灼后烧,涂以自家芝士沙律酱,再放上肥厚、长过手指的加拿大海胆,以火枪微烫表面,香口惹味。店内90% 食材全用日本货,但价钱非常亲民,大部分海胆菜式都不过 $200,连海胆杯都是 $400有找,在高级日本食府云集的中环,实属难得。

5. 海胆烧岩蚝

海胆山你见过未? 11款超邪恶海胆美食!
海胆烧岩蚝 $108/只原只广岛蚝如手掌般巨大,蚝味浓厚;加拿大海胆表面乾脆带焦香,内里仍然是半生状态,味道甜中带甘,配上芝士酱很惹味。

6. 海胆烧原只大虎虾

海胆山你见过未? 11款超邪恶海胆美食!
海胆烧原只大虎虾 $168鲜香滑溜的海胆,配上厚肉爽弹的越南大虎虾,前者味道带甜,后者有微煎过的Smoky味道,大大啖鲜味摆入口,非常满足。

7. 香煎帆立贝海胆炒饭

海胆山你见过未? 11款超邪恶海胆美食!
香煎帆立贝海胆炒饭 $198先将日本米和紫海胆、小量海盐同炒,粒粒分明又香口;面层的加拿大海胆令整碟饭的海胆味再提升,食完一碗又一碗。

8. 牛油果帆立贝洋风海胆沙津

海胆山你见过未? 11款超邪恶海胆美食!
牛油果帆立贝洋风海胆沙津 $168中日fusion风的菜式,紫海胆和 帆立贝口感滑嘟嘟,颇肥美,配爽脆的沙律菜同食,用来作头盘,冰凉又开胃。

S2 Kitchen

地址:中环威灵顿街51号地库 A 舖

电话:2885 8803

营业时间:星期一至五11:30am-3pm、6pm-11pm;

星期六 1pm-11pm;星期日休息 平均收费:$300/ 位

备注:设加一、收信用卡、建议订座

玩住食!和牛海胆

这个 Making Your Own 和牛海胆诱惑手卷,以长方木板上桌,六块生牛肉片、六瓣海胆、紫苏叶、紫菜、生牛肉他 他、泡菜、蒜末分类摆放,搞乜鬼?原来大厨 Justin 认为海胆的 Creamy 口感和生牛肉的鹹鲜很配合、紫苏叶的香气又能提升食材的味道、海胆本身又与紫菜是一对……咁多个 A、B、C君,不如就聚在一起,来个Speed dating,点衬、 点食随你话事。虽然材料如店名般,赤裸裸,生的,但全部严选过,橙黄色、大块多肉的海胆来自加拿大,甜度和鲜度极高;生牛肉是油脂红肉比例平均、肉味浓的澳洲和牛牛小排,一口大小,很贴心;韩式牛肉他他以水晶梨和七喜轻腌牛小排碎,就连泡菜都是自製,全无味精,感觉天然够晒 raw。食时就更有趣,我砌个海胆生牛肉多蒜、你整个紫菜夹海胆配牛肉他他,倾下玩下,好过坐定定睇手机零交流。

9. 自我製作-和牛海胆诱惑手卷

海胆山你见过未? 11款超邪恶海胆美食!
自我製作-和牛海胆诱惑手卷 $338每种食法各有特色,海胆轻盈幼滑,与鲜嫩鬆软的生牛肉片,包着脆脆的紫菜,口感极佳; 牛肉他他鹹甜有致,更能引出海胆的鲜香;紫苏的清香也能解去牛脂、海胆的黏腻。

Naked Gurume Gyarari

地址:中环伊利近街28号1楼

电话:2363 7299

营业时间:星期一至三 12nn-2:30pm、6pm-9:45pm;

星期四至六 12nn-2:30pm、6pm-10:45pm;星期日休息

平均收费:$400/ 位

备注:设加一、收信用卡,可供订座

重口味Level Up!海胆挂沾麵

吃海胆的人,就是喜欢它的浓郁丰腴、甘甜细腻。仲未够喉?来自日本名古屋、多次获得日本关西沾麵冠军的富士山55,最近竟然以海胆撞上沾麵汁,两大浓味之物来个双重夹击,摆明向海胆迷挑机!

这款海胆沾麵,是香港店自家独创的款式,沾麵汁的基调是招牌的特浓豚骨汤,用上40 斤猪骨新鲜熬製接近24小时。至于怎样变成海胆沾麵汁,就是客人落 Order 后,于汤内放入加拿大海胆即煲而成,份量落得豪爽,每碗起码有60g 海胆,丰盈鲜味可想而知。有了极浓的海胆沾麵汁还未够,最后放上四瓣肥硕厚身的海胆和晶莹的三文鱼子,实行以汹涌的海洋味道将你包围。由于海胆沾汁重味,所以自家製的麵条也由平时的14号幼麵,改为较粗身的9号极太麵,加强了麵香,平衡沾汁的鹹味和腻滞感。食时将麵、 海胆和三文鱼子同时夹起,沾汁再放入口,浓烈的海胆味凝于口腔中,就好像跌进了海胆浴池!再贪心点,更可以畀多 $20加芝士和珍珠米,来个终极重口味海胆芝士杂炊,饱肚又邪恶。

10. 鲜海胆汁鱼子沾麵

海胆山你见过未? 11款超邪恶海胆美食!
鲜海胆汁鱼子沾麵 $188海胆扎实,不会一夹即散,香甜回甘;鱼子轻咬便爆汁,鹹鲜十足;麵条中加了高筋麵粉,弹牙口感和绵滑海胆好 Match,沾汁的鹹度亦刚好。

富士山55

地址:铜锣湾伊荣街9号欣荣商业大厦地下1号舖

电话:2363 3334

营业时间:12nn-10pm

平均收费:$200/ 位

备注:不设加一、只收现金

放弃治疗轰爆胆固醇!海胆!鹅肝!牛肉!汉堡!

以港式手打汉堡发迹的EC Kitchen,最近新出海胆黑松露芝士牛肉汉堡,汉堡扒无论 牛、猪、鸡、羊,一律全部人手打,牛肉最驰名,肥瘦为七三比的美国牛肉,加上洋葱、乾葱和鸡蛋,拌匀再以人手打至起胶,放置一晚待其入味,即叫即煎;海胆则是智利货,用上半板份量,放于汉堡扒、意大利黑松露酱和热溶芝士上,再焗15分钟即成;另加的匈牙利鹅肝有半只手掌大,扑鼻油脂香。味道方面,实不相瞒,事前的确认为海胆、鹅肝、黑松露浓味,放在一起肯定互抢 focus、 大兜乱、唔知食紧咩。没想到三者结合,味道很分明,仲几 Match,好有惊喜。价钱经济、Burger 又足料,脂肪胆固醇乜乜乜,食完先讲啦!

11. 海胆黑松露菌芝士牛肉汉堡包

海胆山你见过未? 11款超邪恶海胆美食!
海胆黑松露菌芝士牛肉汉堡包 $98 (另加鹅肝$58/件)颇巨型,女生一啖绝对咬唔晒。 海胆微微烤过,味道甘腴,无腥无涩味 ; 牛肉汉堡扒 Juicy 富肉味,伴带小量牛筋很有嚼劲;鹅肝外脆内软,油脂满泻, 味道逐层渗出,不霸道,好食。

EC Kitchen

地址:元朗凤攸南街3号好顺景大厦2期19号舖

电话:2529 4948

营业时间:11am-9:30pm

平均收费:$100/ 位

备注:不设加一、只收现金及八达通

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